Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 1998

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Nicolas François Billecart 1998 de Billecart-Salmon

Dégustation

Robe
Belle robe or pâle révélant une délicate effervescence.

Nez
Au nez, ce champagne développe toute sa complexité aromatique sur des notes de pâtisseries, biscuit aux amandes et à la noisette et spéculoos. Au fil de l'aération se dévoilent des touches de rooibos, de truffe et de noisette grillée.

Bouche
Une attaque ample et vive précède une bouche aux arômes de fraisier, de zeste d’agrumes confits et de tarte aux mirabelles. La finale séduit par sa persistance et sa fraîcheur.

Un champagne millésimé vif et d’une large palette aromatique

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité du terroir de Champagne.

Le vin

La Cuvée Nicolas François Billecart a été créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison. Ce champagne millésimé 1998 est élaboré à partir d’une rigoureuse sélection de 79% de Grands crus et 21% de Premiers crus faisant l’objet d’une vinification réalisée partiellement en fût de chêne (15%).

Vinification et élevage

Macération sur lies de 10 ans. Le dosage de cette cuvée est de 10 ans.

Assemblage

60% de pinot noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ainsi que 40% de chardonnay de la Côte des Blancs.