Cossy : Origine Extra Brut

Un champagne Extra Brut minéral et d’une séduisante complexité

La propriété

Productrice depuis 1764 de raisins à destination d’autres maisons de Champagne, la famille Cossy décide dans les années 1950 de commercialiser à son nom le champagne issu de son vignoble.

Familiale, la Maison de Champagne Cossy est dirigée par Sophie Cossy, qui a repris les rênes de la propriété à l’âge de 26 ans suite au décès de son père.

Passionnée, Sophie Cossy élabore des cuvées raffinées qui visent à proposer une nouvelle expérience de dégustation.

Le vignoble

La Maison Cossy veille sur un vignoble conduit de manière durable, d’environ 7 hectares répartis sur 34 parcelles différentes au sud de Reims, emblématique terroir de Champagne.

Le vin

Dernière innovation de la Maison, la cuvée Origine Extra Brut de Cossy est élaborée exclusivement à partir de vignobles classés Premiers Crus. Ce champagne Extra Brut est produit sur la base de la vendange 2011, complétée par des vins de réserve de 2010 et de 2009. Son dosage est de 4 g/litre.

Assemblage

Pinot meunier (40%), pinot noir (35%) et chardonnay (25%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Origine Extra Brut de Cossy

Dégustation

Robe
Profonde, la robe est parée de reflets de couleur or-vert. L’effervescence est riche et délicate.

Nez
Le nez dévoile avec élégance des arômes gourmands (biscuits, miel) et floraux. Au fil de l’aération se dévoilent des fragrances fruitées (fruits à noyau, fruits cuits) mêlées à une belle minéralité.

Bouche
Une attaque vive et précise laisse place à une bouche structurée, riche et rafraichissante. Tout au long de la dégustation le palais séduit par sa pureté, son équilibre, sa minéralité et son toucher caressant.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 10°C.

Accords mets et vins

Cette cuvée Origine Extra Brut de Cossy est le partenaire idéal de biscuits secs et salés, d’huîtres ou encore de copeaux de parmesan.