Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 4

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut Extra Old 4 de Veuve Clicquot

Dégustation

À la dégustation, la cuvée Extra Brut Extra Old 4 de Veuve Clicquot exhale les caractéristiques d’un champagne dont la rareté égale l’excellence. Une belle concentration aromatique est soutenue par une texture et une complexité d’une grande élégance.

Accords mets et vins

Champagne de gastronome, la cuvée Extra Brut Extra Old 4 de Veuve Clicquot s’accorde avec de multiples plats, tels que des mets crus (tartares, ceviche), issus de la mer ou encore à base d’écorce d’agrumes.

La richesse et la concentration d’un champagne d’exception issu d’un assemblage singulier

La propriété

Aujourd’hui devenue une marque au succès planétaire, Veuve Clicquot retrace l’histoire d’une maison de Champagne dont le mythe s’est construit grâce à une femme : Madame Clicquot. Femme brillante, avec audace elle réussit à s’imposer dans le monde des affaires, devenant en quelques années « La grande dame de la Champagne ». Guidée par un sens de l’innovation inné et une quête perpétuelle de la perfection, elle inventera la table de remuage et sera à l’origine du premier Champagne rosé d’assemblage. La Maison Veuve Clicquot a fait de cette exigence intransigeante sa devise : « Une seule qualité, la toute première ». La Maison de Champagne Veuve Clicquot Ponsardin sera pionnière en décidant d’habiller ses bouteilles d’une étiquette jaune orangé, dont le modèle sera déposé en 1877.

Le vignoble

Propriétaire de 390 hectares, la maison Veuve Clicquot possède l’un des plus grands vignobles champenois. Ce vignoble est aussi exceptionnel par sa qualité puisqu’il est réparti sur 12 des 17 Grands Crus et 20 des 44 Premiers Crus de la Champagne.

Le vin

Champagne d’exception rendant hommage au talent de la visionnaire et novatrice Madame Clicquot, la cuvée Extra Brut Extra Old de Veuve Clicquot est élaborée à partir de six des plus prestigieux vins de réserve de la Maison, issu des années 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 et 2014. Par cette assemblage exclusif, Didier Mariotti, le 11ème chef de cave de Veuve Clicquot, exprime avec pureté et authenticité la quintessence de Carte Jaune.

Vinification et élevage

Cette cuvée rassemble les plus grands terroirs de Champagne en étant constituée d’une vingtaine de crus différents (Grands Crus, Premiers Crus) sur la Montagne de Reims, la Côte des Bar, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et de l’Ardre ainsi que le Massif de Saint-Thierry.

Ce champagne est élaboré selon une méthode de double maturation : il est d'abord élevé pendant plusieurs années en cuves sur lies fines, puis il bénéficie de trois années additionnelles de vieillissement en cave avant son dégorgement. Cette exigence lui apporte une texture veloutée et enrichit sa palette aromatique, lui conférant une complexité et une profondeur remarquables. Ce champagne Extra Brut est dosé à 3 g/l.

Assemblage

Pinot noir (50%)
Chardonnay (30%)
Pinot meunier (20%)