Jacquesson : Cuvée 734 Dégorgement Tardif

L’équilibre et la minéralité d’un vin de Champagne dégorgé tardivement

La propriété

Située à Dizy au sein de la Vallée de la Marne, la Maison de Champagne Jacquesson, fondée en 1798, a été reprise par la famille Chiquet en 1974. Jean-Hervé et Laurent Chiquet, deux frères passionnés, produisent par leur approche parcellaire et leur philosophie singulière de la vinification et de l’élevage, des cuvées d’exception exprimant le caractère unique et la richesse de ces très grands terroirs de 28 hectares de craie.

Avec ses cuvées numérotées reconnues pour leur finesse, leur pureté aérienne et leur exceptionnel potentiel de garde, Jacquesson fait partie de l’élite des grands noms de la Champagne.

Le vin

À partir de 1999, la Maison Jacquesson souhaite prôner son indépendance à travers une cuvée magnifiant chaque année l’assemblage idéal de ce qui fait l’unicité de la Champagne : ses parcelles, ses cépages, son terroir et ses hommes. Le lancement de la cuvée 728 marqua le début du Manifeste des Cuvées 700, dont chaque bouteille porte les 3 chiffres de sa naissance.

Issue de la récolte 2005, la Cuvée 734 Dégorgement Tardif de Jacquesson a bénéficié d’un vieillissement de plus de 7 ans sur lies. Le dégorgement tardif a été réalisé en octobre 2014. Les vins de réserve comptent pour 27%.

Le millésime

L’hiver froid et enneigé précède un printemps doux ponctué d’épisodes orageux. Si le début d’été est particulièrement chaud, la fin de période est froide et humide. Triée rigoureusement, la vendange est de bonne qualité avec des chardonnays fins et des pinots puissants et vineux.

Assemblage

La Cuvée 734 Dégorgement Tardif de Jacquesson est issue d’un assemblage de chardonnay (54%), de pinot meunier (26%) et de pinot noir (20%).

Dégustation

734 DT est puissant, précis et aromatique. Le premier contact est d'une belle richesse aromatique accompagnée d'une bulle fine et de beaucoup de complexité. A l'aération, des notes fruitées (poire, miel, fleurs) ainsi qu'une douce minéralité font leur apparition pour un parfait équilibre.