Veuve Fourny & Fils : Rosé Vinothèque MV17 Extra-Brut Premier Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé Vinothèque MV17 Extra-Brut Premier Cru de Veuve Fourny & Fils

Dégustation

Robe
Ce champagne rosé issu du Premier Cru de Vertus dévoile une teinte rosée, portée par une bulle fine et régulière, résultat d'une prise de mousse patiente et d'un long séjour sur lies.

Nez
Le nez s'oriente vers des notes d'orange sanguine, annonçant une aromatique fruitée et mûre qui trouve son prolongement naturel en bouche.

Bouche
La bouche dévoile des saveurs d'agrumes mûrs, portées par un toucher à la fois racé, énergique et crémeux. L'ensemble se referme sur une finale tout en délicatesse, où la tension minérale du terroir de Vertus dialogue avec la texture soyeuse apportée par l'élevage prolongé sur lies.

Accords mets et vins

Le Rosé Vinothèque MV17 Extra-Brut Premier Cru se marie avec des mets suaves et délicats. On pourra ainsi l'associer à des poissons nobles à chair fine servis en sauce légère, à des volailles blanches accompagnées d'une préparation onctueuse, ou encore à des desserts peu sucrés à base de fruits frais.

Service et garde

Le Rosé Vinothèque MV17 Extra-Brut Premier Cru non millésimé gagnera à être servi frais, dans une fourchette de température classique pour un champagne de gastronomie, afin de révéler pleinement sa tension et sa texture crémeuse. Aucune indication officielle de garde n'étant communiquée par la propriété, ce champagne peut être apprécié dès son achat.

L'élégance d'un champagne rosé du Premier Cru de Vertus signé Veuve Fourny & Fils

La propriété

Veuve Fourny & Fils est une maison de Champagne familiale installée à Vertus, sur la Côte des Blancs, où la famille cultive la vigne depuis 1856. Aujourd'hui dirigée par les frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny, cinquième génération à la tête de l'exploitation, la maison ne travaille que des parcelles classées en Premier et Grand Cru, dont le Clos Faubourg Notre-Dame, monopole familial. Certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3, elle privilégie les premières presses et une vinification peu interventionniste.

Le vignoble

Le Rosé Vinothèque MV17 provient de parcelles champenoises classées Premier Cru situées à Vertus et dans d'autres Premiers Crus voisins de la Côte des Blancs. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'enracinent sur des sols de rendzine reposant sur la craie champenoise, un substrat qui limite la vigueur de la vigne et favorise la concentration aromatique des raisins.

L'assemblage

Cette cuvée multi-millésimée repose majoritairement sur la vendange 2017, complétée par des vins de réserve issus de millésimes antérieurs, conservés en petits contenants de bois. Cette construction permet d'associer la précision d'une année de base à la profondeur apportée par des vins plus anciens.

Vinification et élevage

Le Rosé Vinothèque MV17 Extra-Brut Premier Cru non millésimé est élaboré exclusivement à partir des jus de première presse. Le vin de base est élevé sur lies pendant environ sept mois avec un usage minimal de soufre, tandis que les vins de réserve mûrissent en petits fûts de bois. Après assemblage et mise en bouteille, le champagne poursuit sa maturation durant quatre années au moins sur lies, dans les caves du XIXe siècle de la maison, avant un dosage réalisé au sucre de raisins.

Cépages

Cette cuvée associe le chardonnay et le pinot noir, ce dernier étant vinifié à la fois en blanc et en rouge afin d'apporter la couleur rosée et une dimension fruitée à l'assemblage, aux côtés de la fraîcheur et de la minéralité apportées par le chardonnay.