David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Amateur Blanc de Blancs 2022 de David Léclapart

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une teinte claire, probablement or pâle à reflets verdâtres, typique d'un chardonnay jeune vinifié sans recours au bois neuf, avec une effervescence fine portée par un élevage soigné sur lies.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits à noyau mûrs, notamment d'abricot, accompagnées de touches tropicales délicates et de nuances florales de tilleul. Cette palette aromatique, portée par une vinification en céramique, laisse transparaître un chardonnay pur, sans marque boisée, où le fruit et la fleur dialoguent avec une fraîcheur minérale en toile de fond.

Bouche
En bouche, ce champagne se révèle riche, plein et rond, porté par une acidité nette qui structure l'ensemble. Une sapidité discrète et une minéralité marquée viennent souligner l'origine calcaire du terroir, tandis que la longueur en finale confirme la densité de la matière. L'absence de dosage laisse place à une expression directe du chardonnay, sans artifice sucré.

Accords mets et vins

Sa tension et sa minéralité en font un compagnon naturel des coquillages et crustacés, huîtres, palourdes ou coquilles Saint-Jacques en tête. Sa rondeur permet également de l'associer à des poissons délicats simplement préparés, comme un turbot ou une dorade, ainsi qu'à des fromages frais ou peu affinés, tel un chèvre jeune, où sa sapidité vient trancher agréablement la texture lactée.

Service et garde

Le L'Amateur Blanc de Blancs 2022 se sert idéalement entre 9 et 11 °C, une température qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et de révéler pleinement les notes florales et minérales du vin.

Un champagne de Trépail au chardonnay droit et sans concession

La propriété

Fondé en 1996 par David Léclapart à la suite de la reprise du vignoble familial de Trépail, en Champagne, le domaine David Léclapart commercialise ses cuvées sous ce nom à partir de 1998. Précurseur de la biodynamie dans la région, David Léclapart dirige la propriété familiale de 3 hectares répartis en une vingtaine de parcelles, essentiellement plantées en chardonnay.

Le vignoble

Le chardonnay de L'Amateur Blanc de Blancs provient de six parcelles situées sur le terroir de Trépail, village premier cru de la Montagne de Reims. Les sols y sont argilo-calcaires, datant du Campanien supérieur, offrant un drainage efficace tout en conservant une réserve hydrique suffisante. L'altitude et l'exposition des coteaux champenois favorisent une maturation lente, propice à la tension et à la fraîcheur du chardonnay, cultivé selon les principes de la biodynamie sans aucun intrant chimique.

Vinification et élevage

L'Amateur Blanc de Blancs 2022 est élaboré à partir d'une fermentation alcoolique spontanée, initiée par les levures indigènes, et conduite en partie en céramique afin de préserver la pureté du fruit sans marquer le vin par le bois. La fermentation malolactique se déroule naturellement, sans ajout de sulfites pour la stopper. Le vin de base reste en élevage moins d'un an avant sa mise en bouteille, selon la pratique habituelle du domaine, avant d'entamer sa prise de mousse.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de chardonnay.