The Hilt : Estate Pinot Noir 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Pinot Noir 2023 de The Hilt

Dégustation

Robe

Ce Estate Pinot Noir dévoile une robe rubis profonde, aux reflets pourpres, laissant deviner une matière concentrée.

Nez

Le nez se révèle expansif, dévoilant un bouquet de fruits noirs et rouges mûrs, rehaussé d'une palette d'épices exotiques. Des notes salines et végétales évoquant l'algue séchée se mêlent à des touches plus gourmandes de cacao, de cannelle, de champignons secs et de charcuterie fine, sur un fond de tabac doux et de cerise noire.

Bouche

L'attaque se montre généreuse et ample, portée par des saveurs de framboise rouge mûre et de prune noire légèrement acidulée. La texture, soyeuse et suave, repose sur une structure fine et tout en finesse, où puissance et élégance se répondent avec harmonie. La finale, longue, est portée par des notes de fruits noirs charnus et de terre sèche.

Accords mets et vins

Ce Estate Pinot Noir accompagne idéalement les volailles rôties, notamment accompagnées de champignons, ainsi que les préparations à base de canard. Ses notes salines et umami s'accordent également avec des mets inspirés de la cuisine japonaise, tandis que ses touches épicées se marient avec des plats relevés de cannelle ou d'épices douces. Il se prête aussi à des accords végétariens, autour des risottos aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Service et garde

Il est conseillé de servir l'Estate Pinot Noir 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, idéalement dans un verre de type Bourgogne afin de favoriser l'expression de ses arômes. Une légère aération en carafe peut lui permettre de s'ouvrir davantage.

The Hilt Estate, un pinot noir côtier façonné par les vents du Pacifique

La propriété

The Hilt Estate est un domaine viticole situé dans l'appellation Sta. Rita Hills, en Californie. Il appartient au couple Ann et Stan Kroenke, également à la tête des domaines Jonata et Screaming Eagle. La direction technique est assurée par le winemaker Matt Dees, qui a développé une approche parcellaire précise sur ce terroir côtier marqué par les vents pacifiques et les brouillards fréquents. En 2014, le domaine a acquis une vaste propriété intégrant les vignobles Bentrock, Radian et Puerta del Mar, socle de sa production actuelle de pinot noir et de chardonnay.

Le vignoble

Cet Estate Pinot Noir est issu principalement des vignobles Bentrock et Radian, situés au cœur de l'appellation Sta. Rita Hills. Les vignes poussent sur une mosaïque de sols incluant notamment des terres diatomacées, des loams sableux et des zones plus argileuses ou schisteuses. Ce vignoble américain bénéficie de pratiques agricoles durables et d'inspirations organiques, avec un abandon des herbicides et pesticides de synthèse et un travail important des sols, dans le respect de ce terroir frais et venté.

Le millésime

Le millésime 2023 est décrit par le domaine comme particulièrement remarquable, permettant à l'ensemble des expressions de la propriété de s'exprimer pleinement. Les conditions climatiques de l'année ont favorisé une maturation équilibrée des raisins, préservant la fraîcheur caractéristique du terroir tout en développant une belle concentration aromatique.

Vinification et élevage

L'Estate Pinot Noir 2023 est élaboré avec une proportion modérée de vendange entière, de l'ordre de 5 à 10 %, apportant structure et complexité aromatique. L'élevage se déroule sur onze mois en fûts de chêne français, dont une partie en bois neuf, afin de préserver l'expression du fruit tout en apportant un cadre subtil.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.