Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2020

Un vin rouge raffiné et complexe du Languedoc – Pic Saint Loup

Le domaine

Situé sur les hauteurs de Saint-Mathieu de Tréviers, au pied du majestueux Pic Saint-Loup, le domaine de l’Ermitage du Pic Saint-Loup – rebaptisé l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021 – incarne l’une des figures majeures de la viticulture languedocienne. À sa tête, les trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, œuvrent de concert pour faire rayonner leur terroir à travers des cuvées d’une grande profondeur.

Leur philosophie repose sur une approche biodynamique du travail de la vigne, bannissant les pesticides et privilégiant le labour des sols. Ce respect du vivant confère aux vins du domaine une signature authentique, saluée pour sa capacité à exprimer l’une des plus pures identités du Languedoc.

Le vignoble

Le vignoble du domaine s’étend sur une véritable mosaïque de terroirs, composés de calcaires durs et tendres, de dolomies, de conglomérats, d’éboulis d’origine fluviale et de marnes. Cette diversité géologique, alliée à un climat singulier – caractérisé par des hivers arrosés, des étés secs et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit – permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce que l’on désigne souvent comme « la singularité climatique du Pic Saint-Loup » forge le caractère unique de ces vins du Languedoc, millésime après millésime.

Le vin

Guilhem de Gaucelm est un vin de Pic Saint Loup élaboré à partir de vieilles vignes de grenache et de syrah, soigneusement sélectionnées pour leur capacité à traduire la richesse du terroir et la finesse de leur maturité.

Vinification et élevage

Cette cuvée d’exception bénéficie d’un long élevage en foudres, de 24 à 30 mois, permettant au vin de développer structure, élégance et complexité aromatique.

Assemblage

Ce Guilhem de Gaucelm 2020 d'Héritage du Pic Saint-Loup est le fruit d'un assemblage de grenache et de syrah.