Ermitage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2019
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Description
Un vin rouge de Languedoc-Pic Saint Loup élégant et complexe
La propriété
Dirigé par les trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, le Domaine Ermitage du Pic Saint-Loup (devenu l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021) est un domaine emblématique du Languedoc. Le domaine se trouve dans un cadre grandiose, baigné par l’influence de la présence du majestueux Pic Saint-Loup et de la Méditerranée, sur les collines de Saint-Mathieu de Tréviers. Grâce au travail des 3 frères, le domaine s’est distingué par le style de ses vins offrant l’une des plus belles expressions du Languedoc. Attachés à leurs vignes, les frères Ravaille cultivent le vignoble en biodynamie, sans aucun usage de pesticide et avec labour des sols.
Le vignoble
Le vignoble se situe sur un très grand terroir languedocien avec une véritable mosaïque de terroirs. Les vignes sont implantées sur des sols de calcaires durs, de calcaires tendres, de conglomérats, de dolomie, d’éboulis calcaires d’origine fluviales et de marnes. La zone du Pic Saint-Loup se caractérise par son niveau de précipitations hivernales suffisantes, ses étés secs et ses amplitudes thermiques importantes entre la nuit et le jour permettant un cycle de maturation idéal pour la vigne. Les caractéristiques de cette zone font que l’on parle de « singularité climatique du Pic Saint-Loup qui subsiste quel que soit le millésime ».
Le vin
La cuvée Guilhem de Gaucelm est un vin de Languedoc - Pic Saint Loup issu des vieilles vignes de grenache et de syrah.
Vinification et élevage
Élevage en foudres pendant 24 à 30 mois.
Assemblage
Grenache
Syrah
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Guilhem de Gaucelm 2019 de l’Ermitage du Pic Saint-Loup
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur soutenue rouge grenat.
Nez
Complexe, le nez développe des notes de garrigue, de cacao, de réglisse, de tabac, de mûre et de groseille.
Bouche
Élégante et équilibrée, la bouche offre des tanins d’une grande finesse.
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