Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2021

Un vin rouge d’exception du Languedoc – Pic Saint Loup, entre richesse et élégance

Le domaine

Dominant les collines de Saint-Mathieu de Tréviers, au pied du majestueux Pic Saint-Loup, l’Ermitage du Pic Saint-Loup – devenu l’Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021 – s’impose comme l’un des domaines phares du Languedoc. Aux commandes, les frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, partagent une même passion pour leur terroir, qu’ils expriment à travers des cuvées de grande intensité.

Fervents défenseurs d’une viticulture respectueuse de l’environnement, ils cultivent leurs vignes selon les principes de la biodynamie, sans recours aux pesticides et avec un soin particulier apporté au travail des sols. Cette approche exigeante et sincère donne naissance à des vins profonds, empreints d’authenticité et d’énergie.

Le vignoble

Ce domaine languedocien repose sur une fascinante mosaïque de terroirs : calcaires durs et tendres, dolomies, conglomérats, marnes et éboulis d’origine fluviale. Ce patchwork géologique, conjugué à un climat unique – hivers suffisamment pluvieux, été sec, fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit – crée les conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette combinaison rare forge ce que l’on appelle la singularité climatique du Pic Saint-Loup, signature immuable du territoire, quel que soit le millésime.

Le vin

La cuvée Guilhem de Gaucelm incarne l’expression la plus noble du terroir de Pic Saint-Loup. Issue de vieilles vignes de grenache et de syrah, elle se distingue par sa profondeur, sa finesse et sa capacité à traduire avec justesse la richesse du sol et la pureté du fruit.

Vinification et élevage

Le vin est élevé en foudres pendant 24 à 30 mois, un temps long et maîtrisé qui permet de développer une trame aromatique complexe, une structure soyeuse et une grande élégance.

Assemblage

Ce Guilhem de Gaucelm 2021 d'Héritage du Pic Saint-Loup est le fruit d'un assemblage de grenache et de syrah.