Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2008

Conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2008 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Ce vin arbore une robe pourpre aux reflets mauves et bruns.

Nez
Le bouquet est très complexe, associant des notes de fruits secs comme les raisins secs et la figue, sur un fond de moka et de chocolat.

Bouche
En bouche, ce vin est ample, suave et riche, avec des tanins ronds et mûrs, et une belle finale.

Accords mets et vins

Gibier, venaison ou encore des fromages corsés sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17°C et 18°C.

L'intensité et la structure d'un vin de Chapelle-Chambertin Grand Cru

La propriété

Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est une maison de vin emblématique de Bourgogne, connue pour ses Grands Crus prestigieux. La maison combine un savoir-faire ancestral et des techniques modernes pour créer des vins d'une grande finesse et complexité. Le domaine couvre 130 hectares, dont une part importante est constituée de vignobles classés.

Le vignoble

Le vignoble de Chapelle-Chambertin Grand Cru est situé à Gevrey-Chambertin, bénéficiant d'une exposition est idéale. Le sol argilo-calcaire marneux de l'appellation contribue à la profondeur et à la complexité des vins produits sur ce terroir exceptionnel.

Le millésime

L'année 2008 a été marquée par des conditions climatiques variées, avec un printemps frais et humide suivi d'un été sec et ensoleillé. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière des raisins, aboutissant à des vins d'une grande finesse et complexité aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes de 13 kg, suivies d'un tri méticuleux de chaque grappe. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel, suivi d'un pressurage doux. La cuvaison dure de 18 à 21 jours selon le profil du millésime. L'élevage en fûts de chêne de France, avec 45 à 60% de fûts neufs, dure de 12 à 14 mois. Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions idéales pour un vieillissement serein.

Assemblage

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru est composé exclusivement de pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, apportant au vin sa finesse et sa complexité aromatique.