Les vins de Sancerre rouges, émanant du cœur viticole de la France, dans la vallée de la Loire, représentent une facette moins connue mais tout aussi envoûtante de cette appellation réputée, offrant une expérience de dégustation singulière, alliant finesse et complexité.
Un vignoble riche d'une histoire millénaire
Réputé pour la qualité de sa production dès le Moyen Âge, Sancerre accroît sa notoriété grâce notamment à l'influence des moines et de la noblesse locale.
Initialement composé exclusivement de pinot noir, le vignoble a été très fortement impacté par le phylloxéra de la fin du XIX° siècle. Des conditions climatiques avantageuses et l'adoption de porte-greffes résilients ont favorisé son remplacement, en majorité, par du sauvignon blanc.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) a été accordée aux vins blancs de Sancerre en 1936, et plus tard, en 1959, aux rouges, marquant ainsi la reconnaissance officielle de l'excellence et de l'évolution du savoir-faire vinicole dans cette région.
Une délicate alliance entre richesse et élégance
Le pinot noir est reconnu pour sa capacité à exprimer toute la complexité de son terroir d’origine.
Sensible et délicat, ce cépage s'adapte particulièrement bien au climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, conférant la fois richesse et équilibre.
D’une surface d’environ 3000 hectares, l’appellation Sancerre tient sa singularité de sa mosaïque de sols qui, composés de calcaire, d'argile et de silex, confère une palette aromatique large, allant de la finesse et de la minéralité à une structure plus affirmée.
Des vins empreints d’élégance, de fruité et de fraîcheur
Les vins de Sancerre rouges se distinguent par leur finesse et leur élégance. Leur palette aromatique est dominée par des notes de cerise, de fraise, parfois complétées par des touches épicées et boisées, selon l'élevage.
D’une structure délicate, la bouche est soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux. La finale, souvent longue et aromatique, laisse une suave impression de pureté et de précision.
Un large panel d’accords mets et vins
Dégustés dans leur jeunesse pour apprécier leur fruité et leur vivacité, ou après quelques années de garde révélant des tannins délicats, ces cuvées accompagnent à merveille les viandes, la volaille, les fromages de caractère, et peuvent aussi surprendre agréablement avec des plats de poisson.
Ces vins de Sancerre offrent une expression singulière et raffinée du pinot noir, cépage noble par excellence. À travers la richesse de leur histoire, la diversité de leurs terroirs ainsi que la finesse de leur dégustation, ils invitent à la découverte d'une autre facette du vignoble de Sancerre, marqué par l'élégance, la complexité et une profonde harmonie.