Quinta do Noval : Vintage Port 2015

Un vin de Porto d'une grande puissance signé Quinta do Noval

La propriété

Dès 1715, des registres mentionnent le nom de la Quinta do Noval. António José da Silva, marchand au port de Gaia à Porto fait l’acquisition de la Quinta do Noval en 1894, après qu'elle ait été ravagée par le Phylloxera. Par la suite, son gendre Luiz Vasconcelos Porto met en place un important programme de rénovation du vignoble. Il élargit notamment les étroites terrasses en pierres sèches qui façonnent le paysage du vignoble du Douro. Révolutionnaire à l’époque, cette méthode favorise une meilleure utilisation de l’espace et de l’exposition solaire. Peintes à la chaux, ces terrasses blanches demeurent une spécificité et une fierté du vignoble de la Quinta do Noval, référence emblématique des grands vins portugais.

Le vignoble

Vintage Port 2015 de Quinta do Noval est issu d’un terroir d’exception où la rencontre entre un sol remarquable et un microclimat offre les conditions idéales pour la production de grands vins de Porto. Sur le côté sud du Douro, au Portugal, les 138 hectares de vignes de la Quinta, âgées de 30 à 40 ans, couvrent un sol influencé par le schiste situé à une altitude variant de 130 mètres à 350 mètres. Le climat y est sec et se caractérise par ses pics extrêmes de fraîcheur et de chaleur.

Le vin

Quinta do Noval déclare uniquement les récoltes exceptionnelles en Porto Vintage. Reconnus pour leur équilibre, leur harmonie et leur élégance, ces Porto Vintages sont issus d’un terroir d’exception ainsi que d'une rigoureuse sélection des meilleurs vins composant l’assemblage final. Le Porto Vintage 2015 de Quinta do Noval représente 9% de la récolte.

L’assemblage

Un hiver froid et sec laisse place à un printemps dont l’alternance de fortes chaleurs à une importante pluviométrie a permis de réapprovisionner les niveaux d’eau des sols tout en favorisant un excellent développement du vignoble. Grâce à ces réserves hydriques, les vignes ne souffrent pas de l’ensoleillement et des fortes températures estivales. En fonction des aléas climatiques les vendanges se sont déroulées en plusieurs étapes, afin d’assurer une récolte de baies à pleine maturité et d’une grande qualité.

Vinification et élevage

Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, puis ils macèrent dans les lagares, les cuves traditionnelles en pierre de la Quinta, afin de garantir l'extraction optimale des arômes, de la couleur et des tanins pendant la fermentation. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de bois dans les caves climatisées de la Quinta do Noval avant d'être mis en bouteille.

Assemblage

Ce Vintage Port 2015 de Quinta do Noval est issu d’un assemblage de touriga nacional, touriga franca, tinto cão et sousão.

Dégustation

Nez
Exprimant idéalement son terroir d’origine, ce Vintage Port 2015 de Quinta do Noval exhale au nez d’intenses notes fruitées et épicées (poivre noir sauvage).

Bouche
Fraîche et équilibrée, la bouche séduit par sa délicatesse, sa puissance, sa persistance et sa grande pureté aromatique.

Service

Pour une dégustation optimale, servir ente 15 et 17°C.