Ravines Wine Cellars est une exploitation viticole située dans la région des Finger Lakes, au nord de l’État de New York, à l’extrémité orientale de la région des Grands Lacs. Bien qu’elle se trouve à une latitude approximativement équivalente à celle de Marseille, elle est à la limite septentrionale de la production viticole aux États-Unis.
Le paysage des vignobles de Finger Lakes, dans l'État de New York, se caractérise par des coteaux escarpés plongeant vers de longs lacs glaciaires. C’est là, au cœur de ce tableau que se révèle le domaine Ravines Wine Cellars, mené d’une main de maître par Morten Hallgren. Originaire de Copenhague, ce dernier a fait ses classes en France avant de poser ses valises aux États-Unis. Après l’obtention de son DNO à Montpellier, il a exercé dans des domaines aux climats variés, de Cos d’Estournel à Bordeaux à Fort Stockton au Texas, avant de s’installer dans les Finger Lakes en 1999.
La région des Finger Lakes connaît un climat extrêmement continental, avec des hivers longs et froids et des étés chauds. Les lacs glaciaires, profonds et étroits, jouent un rôle clé en régulant la température et en prolongeant la période de végétation. Ravines Wine Cellars se distingue comme la seule cave de la région dont la majorité du vignoble repose sur des sols calcaires. Elle cultive quatre vignobles distincts : trois en propriété et le vignoble Argetsinger.
Après 25 ans dans la région, Morten a vu l’identité des vins se forger, il ajoute « Le riesling s’est imposé comme notre principal cépage et nous avons adopté notre identité de climat frais. Les vins rouges ont certainement progressé plus que toute autre catégorie ».
Ainsi, nous avons sélectionné deux cuvées emblématiques : le Cabernet Franc et le Dry Riesling Argetsinger Vineyard, une cuvée parcellaire issue du vignoble considéré comme l’un des plus anciens de la région. Leur élégance et leur fraîcheur illustrent la singularité de ce terroir frais, sublimés par une faible teneur en alcool (12,5 % pour le blanc, 13 % pour le rouge). Des flacons tout en vivacité, finesse et précision !
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