Ravines : Cabernet Franc 2022

Un cabernet franc vif et subtil des Finger Lakes

La propriété

Le paysage des vignobles de la région des Finger Lakes, dans l'État de New York, se caractérise par des coteaux escarpés plongeant vers de longs lacs glaciaires. C’est là, au cœur de ce tableau que se révèle le domaine Ravines, mené d’une main de maître par Morten Hallgren. Originaire de Copenhague, ce dernier a fait ses classes en France avant de poser ses valises aux États-Unis. Après l’obtention de son DNO à Montpellier, il a exercé dans des domaines aux climats variés, de Cos d’Estournel à Bordeaux à Fort Stockton au Texas, avant de s’installer dans les Finger Lakes en 1999.

Le vignoble

Dans cette région, le climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds est tempéré par les lacs glaciaires, prolongeant la période de végétation. Le domaine Ravines, seule propriété de la région à cultiver majoritairement sur sols calcaires, exploite quatre vignobles, dont trois en propriété, ainsi que le prestigieux vignoble Argetsinger. Ce cabernet franc est issu de deux vignobles distincts des Finger Lakes : White Springs Vineyard et 16 Falls Vineyard.

Vinification et élevage

La fermentation a été conduite avec des pigeages manuels et des remontages, suivis d'un contact prolongé avec les peaux (2 à 3 semaines). La fermentation malolactique s'est déroulée spontanément en fûts. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois dans des foudres de 20 hectolitres.

Cépage

Cabernet franc (100%)