Joseph Drouhin : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis, à la fois intense, brillante et lumineuse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux délicats, marqués par une signature de violette et des nuances de rose confite. Il révèle ensuite des parfums de fraise des bois, enrichis par des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs caractéristiques de cette année solaire.

Bouche
Au palais, ce vin allie charme et bonne structure. La texture soyeuse est soutenue par des tanins raffinés et lisses. L'ensemble se montre ample et complexe, s'étirant sur une longue finale où persistent d'élégantes saveurs fruitées et florales.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde à merveille avec des volailles de caractère comme une pintade rôtie accompagnée de morilles, ou des viandes rouges délicates telles qu'un tataki de bœuf fumé. Il sublime également des plats végétariens sophistiqués, à l'image d'une aubergine confite au miso.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023 à une température de 16 °C. Taillé pour une longue évolution, il offrira sa pleine expression entre 10 et 25 ans après sa récolte, et peut être conservé pour être bu jusqu'en 2058 environ.

L'élégance et la complexité d'un Premier Cru de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la maison éponyme est une référence incontournable en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, représentée par Frédéric, Philippe, Véronique et Laurent Drouhin, la propriété veille sur un vaste domaine de 100 hectares réparti sur les plus beaux terroirs bourguignons. Pionnière, la famille s'est engagée dès la fin des années 1980 dans la viticulture biologique et biodynamique. Reconnue pour son style alliant finesse et élégance, la maison Joseph Drouhin se distingue également par son ouverture internationale, avec un second vignoble implanté en Oregon.

Le vignoble

Le Volnay 1er cru "Clos des Chênes" provient d'un terroir réputé de la Côte de Beaune, situé en plein coteau juste après Pommard. Ce vignoble bénéficie d'une excellente exposition et d'un drainage naturel optimal. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes calcaires de différentes couleurs et de petits cailloux. Conduit en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble fait l'objet d'une viticulture de précision avec une forte densité de plantation, atteignant jusqu'à 12 500 pieds par hectare, favorisant un enracinement profond et des rendements volontairement faibles.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées dans la région, surpassant même les températures de l'année précédente. Ce contexte climatique particulièrement généreux a permis d'atteindre des maturités phénoliques élevées tout en conservant des rendements homogènes et abondants. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions optimales, offrant des raisins d'une excellente maturité.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses perforées pour préserver l'intégrité des baies. En cuverie, la vinification du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023 s'effectue dans le respect du rythme naturel du terroir, avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et des transferts par gravité. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français, dont 25 % de bois neuf préalablement séché pendant trois ans, pour une durée allant de 14 à 18 mois afin d'affiner délicatement la texture du vin.

Cépage

100 % pinot noir