Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2025 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte jaune pâle, animée de reflets verts qui annoncent la jeunesse et la fraîcheur du vin.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits frais, avec des notes de poire et de pêche, prolongées par des touches délicates de fleurs blanches.

Bouche

La bouche séduit par sa vivacité, soutenue par une acidité bien présente mais intégrée, offrant un agréable équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les fruits de mer, les huîtres et les coquillages, qu'il relève grâce à sa vivacité naturelle. Il se marie également très bien avec des poissons blancs simplement grillés ou pochés, agrémentés d'agrumes ou d'herbes fraîches. Les plats végétariens, comme les salades composées ou les préparations à base de chèvre frais, trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Servi frais en apéritif, il peut être dégusté seul ou se prêter avec élégance à la préparation d'un kir traditionnel.

Un Bourgogne Aligoté de la Maison Joseph Drouhin, entre fraîcheur et harmonie

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la maison s'est développée au fil des générations pour devenir aujourd'hui un acteur majeur de la Bourgogne, pionnière de la viticulture biologique et biodynamique. Dirigée par la quatrième génération, les quatre arrière-petits-enfants du fondateur, Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric, la maison propose une gamme d'environ quatre-vingt-dix appellations.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Bourgogne proviennent principalement des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et de la Côte Chalonnaise. Ces terroirs, situés en altitude relative, offrent des conditions propices à la préservation de l'acidité naturelle du cépage, sur des sols argilo-calcaires. L'approvisionnement s'effectue auprès de producteurs partenaires, selon un cahier des charges rigoureux garantissant la cohérence du style recherché par la maison.

Vinification et élevage

La vinification du Bourgogne Aligoté 2025 débute par un pressurage pneumatique, technique douce qui limite l'extraction de composés trop durs. Après débourbage, les moûts sont mis en cuve pour la fermentation alcoolique, puis le vin poursuit son élevage en cuve pendant environ six à dix mois, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du cépage.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir d'aligoté, cépage ancien et identitaire de la Bourgogne.