Domaine Remi Jobard : Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Remi Jobard

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte jaune pâle brillante, aux reflets légèrement verts, offrant une clarté cristalline caractéristique des chardonnays de Meursault.

Nez

Le nez dévoile une palette aromatique fraîche et précise, mêlant la pomme verte croquante à des notes d'agrumes et de pêche blanche. Des nuances de cerise jaune et de poire viennent apporter une légère rondeur, tandis qu'une touche discrète d'épices nobles, héritée de l'élevage, vient compléter ce bouquet sans jamais le dominer.

Bouche

L'attaque se révèle cristalline et nette, portée par une matière dense et une texture délicatement crémeuse. Le vin se montre riche et concentré tout en conservant une fraîcheur étonnante et une belle vivacité. Une minéralité vibrante traverse la bouche et se prolonge sur une finale saline, élégante et de bonne longueur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les poissons délicats comme le turbot ou le sandre poêlé, ainsi que les coquillages et crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques, dont la minéralité saline fait écho à celle du vin. Il se révèle également très à l'aise avec les volailles en sauce crémée, les viandes blanches en sauce légère, ou encore un fromage à pâte pressée cuite comme le comté.

Service et garde

Le Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 se sert idéalement entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc permettant de révéler toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et sa minéralité lui permettent d'être apprécié dès sa jeunesse, tout en offrant un potentiel d'évolution harmonieux sur plusieurs années.

Un chardonnay de Meursault révélé sous l'appellation Bourgogne Côte d'Or

La propriété

Le Domaine Remi Jobard est une propriété familiale installée à Meursault, en Bourgogne, dont les origines remontent à plusieurs générations de vignerons. Rémi Jobard reprend progressivement les rênes du domaine au début des années 1990, succédant à son père Charles. Sous sa direction, le domaine engage une conversion vers l'agriculture biologique certifiée. Le domaine couvre environ 9 hectares, majoritairement plantés en chardonnay, et jouit d'une solide réputation auprès de la critique pour la précision et la pureté de ses vins.

Le vignoble

Les vignes à l'origine de cette cuvée sont situées au cœur de la Côte de Beaune, dans et autour de Meursault, sur des sols calcaires typiques de ce terroir de Bourgogne. Certaines parcelles se trouvent à proximité immédiate du premier cru Les Charmes, bénéficiant ainsi d'un terroir comparable à celui des crus voisins. Les ceps, qualifiés de vieilles vignes, sont conduits selon les principes de l'agriculture biologique, sans intrants de synthèse, avec un travail manuel attentif tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 sont vendangés à la main et triés avec soin avant un pressurage doux et prolongé, afin de préserver la pureté du jus. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, puis le vin est élevé longuement dans de grands contenants de chêne, principalement des fûts Stockinger d'environ 600 litres, favorisant une micro-oxygénation douce sans marquer excessivement le vin par des arômes boisés. La mise en bouteille s'effectue sans filtration, dans la continuité d'une philosophie d'intervention minimale.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.