Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2014 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe séduit par ses reflets rubis.

Nez
Le nez exprime sa richesse à travers de savoureuses notes de fruits noirs et d’épices.

Bouche
Ample, la bouche est soutenue par des tannins fins, une palette aromatique riche ainsi qu’une belle persistance.

Accords mets et vins

Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes du Domaine du Château de Meursault accompagne idéalement un foie d’oie en papillote, un lapin en ballotine, un médaillon de biche ou encore un Saint-Nectaire.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C.

Un vin de Volnay 1er Cru empreint de délicatesse et d’équilibre

La propriété

Fort d’un héritage reposant sur plus de 1 000 ans d’histoire, le Domaine du Château de Meursault est une référence parmi les plus grands vins de Bourgogne. Agrandie sous l'impulsion de la famille Serre au début du XIXème siècle, la propriété appartient depuis 2012 à la famille Halley.

Le vignoble

Le Domaine du Château de Meursault veille sur un vignoble bourguignon de près de 65 hectares répartis sur plus de 110 parcelles au sein de Premiers et Grands Crus uniquement cultivés sur la Côte de Beaune sur les communes d’Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet. Le Domaine du Château de Meursault est notamment propriétaire du prestigieux Premier Cru « les Charmes Dessus », « Charmes », « Perrières » et détient le monopole du « Clos des Grands Charrons ».

Le vin

Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes est issu d’une parcelle de 2,6 hectares située en haut de côteau au sud du village de Volnay, sur un terroir constitué de marnes blanches.

Vinification et élevage

Tri manuel suivi d’un éraflage puis d’un second tri optique. Macération pré-fermentaire à froid de 5 à 6 jours à 10°C avant fermentation alcoolique. La vinification est ponctuée de pigeages et remontages. Pressurage pneumatique puis séparation des jus. Élevage d’environ 15 mois en fûts (dont 30% neufs et 70% d’un à deux vins).

Assemblage

Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2014 du Domaine du Château de Meursault est un 100% pinot noir.