Domaine des Terres de Velle : Volnay 1er cru "Le Ronceret" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Le Ronceret" 2022 du Domaine des Terres de Velle

Dégustation

Nez
Ce vin séduit par un nez mêlant complexité et une agréable intensité fruitée.

Bouche
En bouche, la finesse des arômes fruités s’harmonise avec des tanins soyeux et une subtile touche minérale, offrant à ce vin précis un remarquable potentiel de garde.

Un volnay premier cru remarquable

La propriété

C’est en 2009 que Sophie et Fabrice Laronze décident de s’installer à Auxey-Duresses pour créer le Domaine des Terres de Velle. Animés par les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, ils cultivent leur vignoble de 6 hectares dans le profond respect de la nature et de son rythme. Vendanges manuelles à maturité optimale, vinification minimaliste et approche artisanale et exigeante, le domaine donne naissance à des vins d’une grande pureté.

Le vignoble

Cette parcelle, nichée juste sous le prestigieux Premier Cru Les Champans, repose sur un sol argilo-calcaire parsemé de galets et peu fertile. Âgée de 35 ans, la vigne bénéficie d’une exposition sud-est idéale.

Vinification et élevage

Les raisins, minutieusement récoltés à la main et placés dans de petites caisses de 12 kilos, sont minutieusement acheminés jusqu'au chai. Après égrappage, les baies subissent une macération à froid en cuve inox, suivie d’une fermentation naturelle de 7 à 10 jours, surveillée chaque jour par des opérations de pigeage et de remontage. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français, dont 25 % en bois neuf, où la fermentation malolactique se déroule naturellement. Après un élevage de 16 à 18 mois, il est mis en bouteille sans filtration, en respectant les phases favorables du calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir (100%)