Casanova di Neri : Cerretalto 2012
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Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescription
La fraîcheur et la finesse d’un vin rouge de Toscane
La propriété
À l'ombre des majestueuses collines toscanes se dresse Casanova di Neri, une propriété viticole réputée où la tradition se mêle harmonieusement à l'innovation. La maison a été fondée en 1971 par Giovanni Neri et est aujourd'hui dirigée par son fils Giacomo, qui a hérité de son père le même amour pour le vin et le terroir. Ici, chaque bouteille est le reflet de l'année vécue et témoigne d'une recherche incessante de qualité et d'authenticité.
Le vignoble
Le Cerretalto 2012 Casanova di Neri est un vin de Toscane issu d’un terroir perché sur les pentes douces de Montalcino. Le vignoble est situé à une altitude de 250 à 400 mètres, bénéficiant de l'interaction complexe entre le microclimat et les sols composés de marnes argilo-calcaires.
Vinification et élevage
La récolte manuelle a eu lieu fin septembre et début octobre, suivie d’un tri avant et après l'éraflage. La fermentation spontanée, sans ajout de levures et la macération assistée par de fréquents remontages, ont été réalisées dans des cuves tronconiques en bois à température contrôlée pendant 29 jours. Après une période d'élevage de 36 mois en fût, ce vin de Brunello di Montalcino bénéficie d’un vieillissement complémentaire de 24 mois en bouteille.
Cépage
Sangiovese (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Cerretalto 2012 de Casanova Neri
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond.
Nez
D’une complexité saisissante, le nez dévoile de rafraichissantes notes minérales, complétées par des fragrances de fruits rouges, de chocolat, de réglisse, ainsi que des arômes d'agrumes et une touche de fumée.
Bouche
La bouche est ample et dense, avec une structure tannique riche, rehaussée par une belle finesse. La finale persistante séduit par sa trame vive et acidulée.
Service
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 17°C. Il est également conseillé d’ouvrir la bouteille au moins 3 heures avant la dégustation.
Accords mets et vins
Le Cerretalto 2012 de Casanova di Neri accompagne à merveille la viande rouge grillée, les fromages à pâte dure ou des plats à base de truffes.
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