Antinori - Pian Delle Vigne : Brunello di Montalcino 2020
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Évaluations et notation
Vinous - A. GalloniDescription
Un Brunello di Montalcino structuré et élégant
La propriété
Le domaine Antinori - Pian Delle Vigne est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino. Depuis ses débuts, le domaine a adopté une philosophie d’élevage en grands fûts, afin de préserver l’intégrité exceptionnelle et le fruit du sangiovese. Pian delle Vigne appartient à la Famille Antinori depuis 1995, année du premier millésime produit sous son nom.
Le vignoble
La propriété s’étend sur 460 acres (184 hectares), dont 160 acres (65 hectares) sont plantés de vignes exposées principalement au sud-ouest, à une altitude de 130 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vinification et élevage
Les raisins récoltés ont été acheminés vers le chai, égrappés, délicatement foulés, puis transférés dans des cuves en acier inoxydable où s'est déroulée la fermentation alcoolique. La macération sur les peaux se déroule à une température contrôlée de 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin a été transféré dans des fûts de chêne de différentes capacités, variant entre 30 et 80 hectolitres, où il a vieilli pendant deux ans. Pian delle Vigne a ensuite été mis en bouteille et a poursuivi son élevage avant sa mise sur le marché.
Assemblage
