Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 – Domaine du Clos Frantin d'Albert Bichot

Nez
Le bouquet s’ouvre sur une belle intensité aromatique, dévoilant des senteurs raffinées de fruits rouges et de fruits à noyau. Ces arômes sont subtilement rehaussés par des touches épicées qui apportent profondeur et élégance à l’ensemble.

Bouche
L’attaque est ample et structurée, marquée par un parfait équilibre entre puissance et finesse. Les tanins, bien présents mais fondus, s’intègrent harmonieusement à une trame boisée discrète et délicate. La finale, longue et persistante, laisse une sensation soyeuse rehaussée d’une note de chocolat noir, signature distinctive de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce grand cru d’exception s’accorde idéalement avec des viandes rouges préparées avec finesse – filet de bœuf, côte de veau – mais aussi avec du gibier, qu’il soit mijoté en civet, mariné ou simplement rôti. Grâce à sa structure et sa complexité, il accompagne également une large gamme de fromages affinés.

Service et garde

À servir entre 16 et 17°C. Une aération en carafe d’environ une heure permettra au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce Grands-Echezeaux possède un excellent potentiel de vieillissement : il pourra être conservé jusqu’en 2028, voire davantage si les conditions de stockage sont optimales.

La profondeur et l'élégance aromatique d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Créée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot s’inscrit comme un acteur emblématique de la viticulture bourguignonne, avec des racines familiales remontant au XIIIe siècle. Aujourd’hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération, la maison exploite 100 hectares de vignes répartis sur six domaines, de Chablis jusqu’au Beaujolais. À la fois producteur et négociant, Albert Bichot se distingue par son engagement précurseur en viticulture biologique et par sa capacité à révéler l’authenticité des terroirs avec finesse et précision.

Le vignoble

Le Grands-Echezeaux Grand Cru du Domaine du Clos Frantin provient d’une petite parcelle de 0,25 hectare nommée "Champs Traversins", située à Flagey-Echezeaux. Exposée à l’est et perchée à 300 mètres d’altitude, cette parcelle bénéficie d’un terroir unique, composé de sols bruns calcaires riches en cailloux, apportant au vin sa minéralité et sa complexité. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, plongent profondément leurs racines dans ce sol exigeant, en tirant toute la richesse du sous-sol.

Vinification et élevage

La récolte est effectuée manuellement afin de garantir une sélection rigoureuse des baies. La fermentation s’opère dans des cuves coniques en chêne thermorégulées, favorisant une extraction précise des arômes et des tanins. La macération, qui dure entre 20 et 28 jours, est suivie d’un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 50 à 70 % sont neufs. Cet élevage minutieux confère au vin une belle charpente et une complexité supplémentaire.

Cépage

Ce grand cru est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici sublimé par un terroir d’exception et un savoir-faire ancestral.