Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2022 d’Albert Bichot

Dégustation

Une bouche généreuse, sculptée avec précision et empreinte d’élégance.

Un premier cru de Bourgogne d’exception

La propriété

Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est finalement en 1350 qu'elle décide de s'établir en Bourgogne. Dès lors, la biche, armoiries de la famille traversera les siècles et s'imposera comme l'emblème de la Maison. La maison de négoce voit le jour à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot. Elle connaîtra un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui ont marqué le paysage viticole et le rayonnement des vins de la Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération de la famille Albert Bichot qui a repris les rênes de l'entreprise depuis 1996 en perpétuant l'héritage familial avec la juste dose de modernité. 

Le vin

Le “Clos des Mouches” est l’une des perles de la Bourgogne, rivalisant sans conteste avec les plus grands crus. Située sur la partie supérieure du clos, à environ 300 mètres d’altitude, la parcelle est plantée en coteau et bénéficie d’une exposition sud-sud/est.

Le vignoble

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Vinification et élevage

Vendangés à la main, les raisins fermentent en fûts de chêne, dont 30 à 35 % sont neufs, apportant structure et notes boisées. L'élevage sur lies fines, durant 14 à 16 mois, enrichit la texture et les arômes, offrant un équilibre subtil entre finesse et caractère.

Cépage

Chardonnay (100%).