Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement expressif, libérant de délicats parfums de fruits rouges et de fruits à noyaux, enrichis par des notes épicées subtiles qui apportent complexité et raffinement.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par sa structure remarquable et son équilibre. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, soutenus par des notes boisées harmonieuses et discrètes. La finale, longue et persistante, s'achève sur une élégante note de chocolat amer qui signe la personnalité de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Grand Cru s'accorde parfaitement avec des viandes rouges finement cuisinées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Il accompagnera également avec bonheur les gibiers de toutes tailles, qu'ils soient préparés en marinade, en civet ou simplement rôtis. Sa structure et sa complexité lui permettent de s'associer harmonieusement avec la majorité des fromages affinés.

Service et garde

Servir entre 16-17°C. Une aération en carafe d'une heure avant dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce grand cru possède un excellent potentiel de garde et pourra être conservé jusqu'en 2027 environ, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Un Grand Cru bourguignon à la structure remarquable et aux arômes complexes

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est un pilier de la viticulture en Bourgogne, avec des racines familiales remontant à 1214. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, la sixième génération, elle s'étend sur 100 hectares à travers six domaines, de Chablis à Beaujolais. La maison se distingue par son double statut de négociant et propriétaire de grands crus, son engagement pionnier dans l'agriculture biologique, et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs bourguignons avec une pureté aromatique et un équilibre remarquable.

Le vignoble

Ce Grand Cru Domaine du Clos Frantin est un vin de Grands-Echezeaux issu d'une parcelle de 0,25 hectare nommée "Champs traversins", située sur la commune de Flagey-Echezeaux. Ce terroir d'exception, orienté à l'est et culminant à 300 mètres d'altitude, se caractérise par des sols bruns calcaires très caillouteux qui confèrent au vin sa minéralité et sa complexité. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, bénéficient d'un enracinement profond qui leur permet de puiser toute la richesse et la diversité du terroir.

Vinification et élevage

La vinification débute par des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation se déroule dans des cuves coniques en chêne thermorégulées, garantissant une extraction optimale des arômes et des tanins. La cuvaison, d'une durée de 20 à 28 jours, est suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, avec une proportion de 50 à 70 % de fûts neufs qui apporte structure et complexité au vin.

Cépage

100% pinot noir.