Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Clos du Moulin 2015 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
Brillante et cristalline, la robe est d’une belle teinte jaune paille.

Nez
Alliant concentration, fraicheur et puissance, le premier nez précède un bouquet exhalant des fragrances fruitées, florales et végétales.

Bouche
L’attaque est précise et veloutée. La bouche séduit par sa suave acidité, sa structure et sa richesse aromatique.

Un vin blanc de Saumur frais et d’une belle complexité

La propriété

C’est en 1992 que le jeune Thierry Germain quitte son bordelais natal pour s’installer dans la région de l’Anjou. Il reprend ainsi le Domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 et établi à Varrains, près de Saumur, dans la Loire. Considéré comme l’un des plus grands vignerons de sa génération, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves signe des cuvées parcellaires reflétant avec une extrême précision l’identité des cépages cultivés sur le domaine et des terroirs crayeux, de tuffeau et argilo-sableux de l’Anjou.

Le vignoble

À l'origine de grands vins de Loire, le domaine s’étend aujourd’hui sur une surface de 23 hectares de vignes en culture bio et biodynamie certifié Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés à cheval et l’enherbement naturel est privilégié dans les vignes.

Le vin

Clos du Moulin est un vin de Saumur issu d’un terroir dont les vignes âgées de 80 ans en moyenne reposent sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique de 3 mois en fûts d’un vin à basses températures en cave souterraine pour préserver la pureté du fruit. Élevage sur lies fines pendant 8 à 9 mois.

Cépage

Chenin (100%)