Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos de l'Echelier 2019 - Rouge

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de l’Échelier 2019 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
Intense, la robe est d’une teinte rouge vif, parée de reflets violets.

Nez
Le nez exhale d’élégantes fragrances fruitées (cerise, fraise).

Bouche
Une attaque ample précède une bouche alliant finesse à une belle structure.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s’accorde idéalement avec un tartare de viande rouge ou encore du gibier.

L’expression aromatique et la finesse d’un vin rouge de Loire

La propriété

C’est en 1992 que le jeune Thierry Germain quitte son bordelais natal pour s’installer dans la région de l’Anjou. Il reprend ainsi le Domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 et établi à Varrains, près de Saumur, dans la Loire. Considéré comme l’un des plus grands vignerons de sa génération, Thierry Germain signe des cuvées parcellaires reflétant avec une extrême précision l’identité des cépages cultivés sur le domaine et des terroirs crayeux, de tuffeau et argilo-sableux de l’Anjou.
Le terroir de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves s’étend aujourd’hui sur une surface de 23 hectares de vignes en culture bio et biodynamie certifié Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés en employant un cheval et les vignes conservent un enherbement naturel.

Le vignoble

Ce Clos de l'Echelier 2019 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un vin de Saumur-Champigny issu de vignobles situés sur la commune de Dampierre sur Loire. Conduites en agriculture biologique et biodynamique, les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’un rigoureux tri avant égrappage total puis encuvage par tapis roulant. Fermentation alcoolique en cuve tronconique Stoeckinger entre 16 à 24°C afin de favoriser l’extraction aromatique. Cuvaison de 10 à 18 jours.

Assemblage

Cabernet franc (100%).