Des hauteurs de la Upper Yarra Valley au secteur tempéré de Tarraford Vineyard jusqu’aux coteaux abrupts de la Warramate Range, le domaine australien Giant Steps magnifie une mosaïque de terroirs exceptionnelle.
Localisation et superficie du vignoble
Le domaine viticole Giant Steps Winery est une propriété de 47 hectares nichée au cœur de la Yarra Valley, en Australie.
Quelle est l'histoire du domaine ?
Ancien brasseur devenu vigneron, Phil Sexton a quitté Margaret River en 1996 pour s’installer à quelques 3000 km à l’est, dans la Yarra Valley, région viticole phare d’Australie. Il y plante ses premières vignes, rachète des parcelles superbement exposées et en passionné de jazz, il baptise son domaine Giant Steps, rendant hommage au saxophoniste John Coltrane. Au fil des millésimes, Phil Sexton se fait progressivement remarquer et à partir de 2003, ce dernier collectionne les récompenses. Depuis 2013, la régularité et la qualité de sa petite production lui ont valu une place récurrente parmi les 100 meilleurs producteurs du monde selon le magazine Wine & Spirits.
Tout ce qu'il faut savoir sur ce domaine australien
Situation et exposition
Des hauteurs de la Upper Yarra Valley au secteur tempéré de Tarraford Vineyard jusqu’aux coteaux abrupts de la Warramate Range, Phil Sexton magnifie une mosaïque de terroirs exceptionnelle. Le vignoble de Giant Steps Winery est situé à une altitude comprise entre 150 et 400 mètres, sur les pentes douces des collines de la Yarra Valley. Cette situation géographique offre aux vignes une exposition idéale au soleil, ainsi qu'une bonne ventilation, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins.
Géologie
Les sols du domaine sont principalement composés d'argile et de schiste, offrant un excellent drainage et une grande diversité de terroirs. Cette variété de sols permet d'apporter une complexité et une richesse aromatique exceptionnelles.
Climat
Le climat de la Yarra Valley est de type océanique, avec des étés chauds et des hivers frais. Les précipitations sont bien réparties tout au long de l'année, assurant ainsi un apport en eau régulier et adapté aux besoins des vignes.
Pratiques culturales
Giant Steps Winery accorde une grande importance au respect de l'environnement et à la préservation de la biodiversité. Le domaine met en œuvre des pratiques culturales durables, telles que la lutte raisonnée, l'enherbement naturel des sols et l'utilisation de composts organiques. Ces méthodes permettent de maintenir un équilibre naturel dans les vignes et de préserver la qualité des sols et des raisins.
Vinification
Privilégiant une approche peu interventionniste, Phil Sexton a laissé les clés de la cave au talentueux Steve Flamsteed, reconnu winemaker de l’année 2016 selon le magazine australien Gourmet Traveller Wine. Levures indigènes, travail par gravité, filtration minimale… Phil Sexton et Steve Flamsteed s’appliquent ensemble, à révéler toutes les singularités de leur terroir d’exception. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis triés et égrappés avec soin. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées à des températures contrôlées, afin de préserver les arômes et la finesse des vins. L'élevage est ensuite effectué en fûts de chêne français, pendant une durée variable selon les cuvées, permettant d'apporter une structure et une complexité supplémentaires.
Le style des vins du domaine
Les vins de Giant Steps Winery se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur expression authentique du terroir de Yarra Valley. Les vins, produits en très petites quantités (parfois seulement 200 caisses pour certains vignobles), ont une forte personnalité, avec des chardonnays amples, vifs et élégants et des pinots noirs structurés, délicats et intenses.
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