Pierre Vincent : Monthélie Village "Les Sous-Roches" 2024

la finesse et la précision d'un vin blanc de Monthélie Village

La propriété

Le Domaine Pierre Vincent, créé en 2024 à Auxey-Duresses, en Bourgogne, exploite environ 7 hectares de vignes répartis sur des appellations prestigieuses de la Côte de Beaune. Il appartient au groupe Solexia, porté par Hervé Kratiroff et Éric Versini, tandis que Pierre Vincent, ancien directeur technique du Domaine de la Vougeraie puis directeur général du Domaine Leflaive, en assure aujourd'hui la direction. Sensible aux principes de la biodynamie, il privilégie une vinification peu interventionniste et un travail parcellaire minutieux, conférant à chaque cuvée une identité artisanale affirmée.

Le vignoble

Le Monthélie Village « Les Sous-Roches » est issu d'une parcelle de chardonnay de 0,22 hectare, plantée en 1996 sur un coteau particulièrement pentu, orienté à l'est, au pied de la montagne du Frémont. Le sol argilo-calcaire marneux, riche en cailloux, en cassures et en fossiles calcaires, confère à ce climat de Monthélie une forte identité minérale. Les sols sont labourés puis enherbés, avec un recours très limité aux intrants, et la vendange, manuelle, fait l'objet d'un tri rigoureux.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Monthélie Village « Les Sous-Roches » 2024, les raisins sont pressés de façon pneumatique, longue et douce, puis le moût est débourbé pendant une nuit. La fermentation alcoolique se déroule en partie en cuve inox, avant un entonnage en fûts, dont environ 15 % de bois neuf, pour la fermentation malolactique et un élevage de douze mois. Le vin est ensuite soutiré en cuve inox où il poursuit son élevage pendant six mois supplémentaires avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce Monthélie Village « Les Sous-Roches » 2024 de Pierre Vincent est un 100 % chardonnay.