Pascal Jolivet : Indigène 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Indigène 2023 de Pascal Jolivet
Dégustation
Ce vin blanc de Loire allie harmonieusement minéralité, richesse aromatique, élégance et fraîcheur.
Accords mets et vins
Des plateaux de fruits de mer, des poissons cuisinés ou encore des fromages de chèvre affinés s’accordent idéalement avec cette cuvée.
Un grand vin blanc de Pouilly-Fumé issu d’un terroir exceptionnel
La propriété
Ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.
Le vignoble
Indigène de Pascal Jolivet est un vin de Pouilly-Fumé issu de vignobles d’exception, dont les sols datent de l'époque glaciaire. Ce vin exprime avec pureté et authenticité le terroir, le cépage et le lieu dont il est issu.
Vinification et élevage
Fermentation naturelle avec des levures indigènes. Ce vin de Pouilly-Fumé est élevé sur lies pendant 12 mois avant mise en bouteilles sans filtration.
Assemblage
Sauvignon blanc (100%)
