Olivier Leflaive : Santenay Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village 2021 d’Olivier Leflaive

Dégustation

Nez
Le nez séduit par sa fraîcheur et son intense trame fruitée.

Bouche
La bouche conjugue équilibre et vivacité tout au long de la dégustation.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 19°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin peut patienter en cave jusqu’en 2026 pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Cette cuvée s’accorde idéalement avec des escargots en persillades.

La vivacité et la richesse d’un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, la famille Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgogne en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Olivier Leflaive naît en 1945 à l’époque où sa famille détient un vignoble étendu sur une vingtaine d’hectares. Après avoir repris les rênes de l’affaire familiale du domaine Leflaive, Olivier Leflaive fonde en 1985 Olivier Leflaive Frères, sa propre société d’élevage et de vinification signant la naissance d’un négoce de Bourgogne « haute-couture ».

Le vignoble

Ce vin de Santenay est élaboré à partie d’une sélection de plusieurs vignobles dont les vignes âgées de 40 ans en moyenne reposent sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux afin de ne conserver que ceux de qualité et de maturité optimales. Égrappage total. Fermentation alcoolique en cuve ouverte. Cuvaison de 20 jours. L’élevage d’une durée de 16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) est réalisé en fûts de chêne (dont 25% neufs).

Assemblage

Pinot noir (100%).