Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay 1er cru "Passetemps" 2020 d’Olivier Leflaive

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 19°C.

Garde

Ce vin peut patienter en caves jusqu’en 2029 environ.

La finesse et la trame aromatique d’un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le Domaine Olivier Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgognes en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Patiemment constitué, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne.

Le vignoble

Ce "Passetemps" 2020 est un vin de Santenay 1er cru issu d’un vignoble de 11,46 hectares dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont implantées sur des sols bruns calcaires composés d’argiles bleus.

Le millésime

Le millésime 2020 se distingue par une précocité historique, avec trois semaines d'avance dès le débourrement et des vendanges réalisées en août. Les fortes températures et le manque de précipitations entraînent un déficit hydrique important et des phénomènes d'évapotranspiration en juillet et août. Cependant, l'absence de pluie assure un état sanitaire des raisins très satisfaisant, conduisant à des équilibres remarquables.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’un égrappage total. Fermentation alcoolique en cuve ouverte. Cuvaison de 19 jours. Élevage de 16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) exclusivement en fûts (dont 30% neufs).

Assemblage

Pinot noir (100%).