Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2021 d’Olivier Leflaive

Dégustation

Nez
Expressif, le nez exhale des fragrances fruitées (griotte, groseille), animales et épicées.

Bouche
Ample, la bouche dévoile des tannins fermes et délicats soutenus par une belle structure.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 19°C.

Garde

Cette cuvée peut patienter en caves jusqu’en 2029 environ.

L’équilibre et l’onctuosité d’un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le Domaine Olivier Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgognes en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Patiemment constitué, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne.

Le vignoble

Ce vin de Chassagne-Montrachet Village est issu de terroirs d’une surface totale de 80,28 hectares dont les vignes âgées de 36 ans en moyenne sont situés entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Le millésime

L'année viticole 2021 a été marquée par des gels sévères en avril qui réduisent la récolte puis des mois d'avril et de mai pluvieux et frais, freinant le réveil de la vigne. Jusqu'aux vendanges débutant le 20 septembre, des conditions météorologiques changeantes demandent une attention constante. Heureusement, l'accalmie de juin facilite la floraison et de bonnes conditions dès mi-août favorisent une belle véraison.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avant tri et égrappage total. Fermentation alcoolique en cuve ouverte. Cuvaison de 17 jours. Élevage de 16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) en fûts (dont 25% neufs).

Assemblage

Pinot noir (100%).