Nicolas Joly : Les Vieux Clos 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Vieux Clos 2024 de Nicolas Joly

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une éclatante teinte jaune clair, illuminée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits jaunes mûrs, rappelant la pomme et le coing, harmonieusement mêlées à des effluves de fleurs blanches et de miel. De subtiles touches minérales évoquant la pierre humide viennent parfaire ce nez complexe.

Bouche
D'une grande pureté, le palais révèle une matière ample et structurée, soutenue par une belle tension. L'acidité équilibre la richesse du fruit, menant vers une finale persistante, vibrante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches en sauce, comme une blanquette de veau aux girolles ou une volaille aux mousserons. Il sublime également les poissons au beurre blanc, les crustacés tels qu'un homard en sauce, ainsi que les fromages de chèvre ou un vieux Cantal.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 7 et 10 °C, en prenant soin de le carafer au préalable pour libérer toute sa complexité. Il peut être apprécié dès à présent, mais continuera de s'épanouir en cave pour être bu jusqu'en 2035 environ.

L'authenticité d'un grand chenin blanc de la Loire

La propriété

Implanté dans la vallée de la Loire, le vignoble historique a été créé en 1130 par des moines cisterciens. Acquis en 1962 par la famille Joly, le domaine est devenu une véritable référence mondiale grâce à Nicolas Joly, pionnier emblématique de la biodynamie depuis les années 1980. Aujourd'hui, sa fille Virginie Joly dirige les vinifications, perpétuant une philosophie familiale profondément ancrée dans le respect du vivant et l'expression authentique du terroir. Le domaine est célèbre pour ses vins vibrants, élaborés sans artifices, qui incarnent la vérité du goût.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur des coteaux schisteux au sein de l'appellation Savennières Coulée de Serrant. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de schistes, de quartz et de sables. La culture est intégralement manuelle et menée selon les préceptes de la biodynamie, favorisant un enracinement profond et une vitalité exceptionnelle des ceps.

Vinification et élevage

Fidèle à l'approche non interventionniste du domaine, ce vin est élaboré avec le plus grand soin. Après des vendanges manuelles à parfaite maturité, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite en cuves et en barriques usagées de plusieurs vins, excluant totalement le bois neuf afin de préserver la pureté aromatique du fruit.

Cépage

Chenin blanc