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Domaine Michel Juillot : Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" 2024 du Domaine Michel Juillot
Dégustation
Robe
La robe se présente dans une teinte rouge, typique des pinots noirs de la Côte Chalonnaise.
Nez
Le nez dévoile un bouquet de petits fruits noirs et rouges mêlés, porté par une empreinte terrienne et minérale caractéristique du terroir de Mercurey.
Bouche
En bouche, le vin révèle une belle concentration et une texture structurée, fruit d'une maturité phénolique aboutie, pour une finale complexe et équilibrée.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges mijotées en sauce, telles qu'un bœuf façon Stroganoff servi avec des pommes de terre en robe des champs.
Service et garde
Le Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" 2024 se savoure à une température de service d'environ 16°C. Son potentiel de garde, estimé entre 5 et 6 ans, permet de l'apprécier à boire jusqu'en 2029-2030 environ.
Le Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" du Domaine Michel Juillot, entre fruit noir et minéralité
La propriété
Installé depuis plusieurs générations à Mercurey, en Bourgogne, le Domaine Michel Juillot connaît un essor décisif à partir de 1963, lorsque Michel Juillot reprend la propriété et multiplie sa superficie par six en vingt ans. Aujourd'hui dirigé par Laurent Juillot, propriétaire, accompagné de son fils Pierre impliqué dans les vinifications depuis 2020, le domaine s'étend sur une trentaine d'hectares répartis entre Mercurey, Mercurey premier cru, Rully et deux grands crus d'Aloxe-Corton. Engagé dans une viticulture durable certifiée HVE, le domaine cultive exclusivement ses propres vignes, sans achat de raisins, et exporte ses vins dans de nombreux pays.
Le vignoble
Le Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" rouge est issu d'un terroir argilo-calcaire mêlé de marnes beiges et de cailloux durs en surface, situé à 252 mètres d'altitude sur une exposition Est-Sud-Est. Les vignes de pinot noir, plantées en 1958 et 1982, bénéficient d'un sol bien drainé qui favorise une maturité homogène des raisins au sein de ce climat de village de l'appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise.
Vinification et élevage
Le Mercurey Village "Les Vignes de Maillonge" 2024 est vinifié à partir d'une vendange manuelle, triée sur table avant un éraflage total. La macération se déroule en cuve ouverte durant 16 jours, à température contrôlée, avec des levures indigènes qui favorisent une expression naturelle du terroir. Le pressurage s'effectue au pressoir vertical, puis le vin est élevé 16 mois en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf, après une fermentation malolactique complète.
Cépage
Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne.
