Domaine Michel Juillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne 2022 du Domaine Michel Juillot

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte jaune brillante, aux reflets dorés que l'élevage sous bois contribue à affiner avec le temps.

Nez

Le nez dévoile un bouquet riche associant des notes de fruits blancs et d'abricot à des touches d'amande et d'épices douces, portées par un boisé généreux évoquant la vanille. Une dimension minérale et quelques pointes d'agrumes viennent compléter cette palette aromatique, annonçant la profondeur du terroir de Corton.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et musclé, porté par une matière dense et une tension qui structure l'ensemble. La texture, enveloppante grâce à la fermentation malolactique complète, laisse place à une finale longue, marquée par la minéralité et des notes citriques, parfois perçue comme presque tannique.

Accords mets et vins

La propriété recommande d'associer ce grand cru à un chapon à la crème et aux morilles. Plus largement, ce vin se marie avec des viandes blanches nappées de sauces crémées aux champignons, mais aussi avec des poissons nobles ou des crustacés en sauce, et peut accompagner certains fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.

Service et garde

Ce grand cru se sert idéalement entre 11 et 13 °C. Il est conseillé de le passer en carafe afin de révéler pleinement ses arômes. Il dispose d'un beau potentiel de garde, permettant une évolution harmonieuse sur de nombreuses années.

Corton-Charlemagne du Domaine Michel Juillot, un chardonnay racé issu de la colline de Corton

La propriété

Fondé en 1928 par Emile Juillot à Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, le Domaine Michel Juillot est aujourd'hui dirigé par Laurent Juillot, quatrième génération de la famille, épaulé depuis 2020 par son fils Pierre pour les vinifications. L'exploitation s'étend sur 31 hectares répartis entre Mercurey, Rully et Aloxe-Corton, avec une part importante de premiers et de grands crus. Certifié HVE3, le domaine conduit son vignoble en lutte raisonnée et privilégie les levures indigènes, dans une recherche constante de respect du terroir.

Le vignoble

La parcelle à l'origine de ce grand cru est implantée sur la commune d'Aloxe-Corton, sur le versant sud-ouest de la colline de Corton, à une altitude modérée. Le chardonnay y est planté sur des sols argilo-calcaires associés à des argiles dites argoviennes, qui confèrent au vin minéralité et profondeur. Cette exposition et ce substrat participent à une maturation lente, propice à l'équilibre entre richesse et fraîcheur.

Vinification et élevage

Pour ce Corton-Charlemagne, les raisins sont vendangés manuellement puis triés sur table avant d'être pressés en grappes entières. Après un débourbage statique, le jus fermente en fût de chêne avec des levures indigènes, sous contrôle des températures. La fermentation malolactique est menée à son terme, puis le vin est élevé en fûts, avec une proportion significative de bois neuf, avant d'être collé avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de la Côte de Beaune.