Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2018
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Description
Le Domaine Merlin signe un Vieilles Vignes blanc de Bourgogne aromatique et opulent
La propriété
Animé d’une véritable passion pour la viticulture et l’art de la vinification, Olivier Merlin acquiert en 1987, avec son épouse Corinne, le domaine du Vieux Saint-Sorlin, à quelques kilomètres de Mâcon. Convaincus du potentiel de ce terroir pour révéler de grands vins de Bourgogne, ils le rebaptisent Domaine Merlin.
Se définissant comme de véritables « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin cultivent une approche rigoureuse et respectueuse de la nature. Au vignoble, ils privilégient un travail du sol adapté à chaque parcelle, l’apport d’engrais organiques pour stimuler la vie microbienne, ainsi que des vendanges manuelles. En cave, leur philosophie se traduit par des pressurages longs en grappes entières, des fermentations et un élevage en fûts de chêne, dans une démarche visant à préserver l’authenticité du terroir et à produire des cuvées d’exception.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares, plantés en chardonnay, pinot noir et gamay. Depuis 2017, leurs deux fils, Théo et Paul, ayant acquis une expérience à l’international, ont rejoint l’aventure familiale.
Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 du Domaine Merlin est issu de vignes situées au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé, à 280 mètres d’altitude, exposées est sur un sol argilo-calcaire du quaternaire avec une pente est de 10% environ.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite pressés. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne. L’élevage est réalisé pendant une durée de 12 mois en futs puis 6 mois en cuve inox. Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont effectués. Pas de collage.
Cépage
100 % chardonnay.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018
Dégustation
Robe
La robe présente une couleur or pâle.
Nez
Puissant, le nez mêle des notes de fleurs blanches (aubépine) et de vanille.
Bouche
Complexe, la bouche dévoile une rondeur et un gras typique de l’appellation.
Garde
Le Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 du Domaine Merlin peut attendre 2020- 2024 pour exprimer pleinement sa richesse aromatique.
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