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Domaine Fabien Coche : Saint-Romain Village 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village 2024 du Domaine Fabien Coche
Dégustation
Robe
La robe se révèle claire, teintée de reflets verts caractéristiques de la jeunesse du vin.
Nez
Le nez se distingue par une expression fruitée et fraîche, dévoilant une belle élégance et un caractère racé, soutenu par une finesse remarquable.
Bouche
La bouche s'annonce vive et tendue, portée par la fraîcheur et la minéralité propres au terroir de Saint-Romain, dans la continuité du style affirmé par le domaine sur ce vin.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les poissons fins et les coquillages, les volailles à la crème, ainsi que les fromages peu affinés.
Service et garde
Ce Saint-Romain Village 2024 se sert idéalement frais, à une température modérée, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
Un Saint-Romain Village fidèle à la fraîcheur et à la minéralité de son appellation
La propriété
Le Domaine Fabien Coche, situé à Meursault en Côte de Beaune, en Bourgogne, est aujourd'hui dirigé par Fabien Coche, vigneron de la famille éponyme. Le domaine s'attache à concilier un style précis et élégant avec une viticulture respectueuse de son environnement. Il se distingue notamment par des élevages soignés sur lies et un usage réfléchi du bois, dans le respect de la tradition bourguignonne et avec une attention particulière portée aux enjeux climatiques actuels.
Le vignoble
L'appellation Saint-Romain se situe en altitude, sur des sols calcaires qui lui confèrent une fraîcheur et une tension particulières, en contraste avec les terroirs plus bas de la Côte de Beaune. Cette implantation en hauteur permet au chardonnay de conserver une acidité naturelle marquée, essentielle à l'élaboration d'un vin vif et minéral, dans le droit fil de la philosophie du domaine.
Vinification et élevage
Ce Saint-Romain Village 2024 est élaboré selon une approche peu interventionniste, en cohérence avec les pratiques générales du domaine, avec des vendanges manuelles et un élevage sur lies soigneusement conduit afin de préserver au mieux la pureté et la texture du vin.
Cépage
Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.
