Domaine Fabien Coche : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2024 du Domaine Fabien Coche

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe rouge rubis brillante.

Nez

Le nez se révèle frais et croquant, laissant apparaître un savoureux mélange de parfums de fruits rouges et de notes florales.

Bouche

La bouche se montre soyeuse et complexe, confirmant avec finesse les arômes déjà perçus au nez. Elle conduit vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir gourmand et racé accompagnera idéalement une volaille rôtie ou des filets de canard, ainsi que des champignons sautés. Il se prêtera également à de belles associations avec des viandes blanches délicates ou des préparations à base de légumes rôtis, où sa fraîcheur et son fruit sauront pleinement s'exprimer.

Service et garde

Le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2024 est une véritable réussite à déguster dès ses plus jeunes années, afin de profiter pleinement de son fruit croquant et de sa fraîcheur.

Un Bourgogne Côte d'Or au caractère fruité et gourmand, signé Fabien Coche

La propriété

Le Domaine Fabien Coche, créé en 1940 à Meursault sous le nom de Coche-Bizouard, s'appuie sur un héritage familial présent dans ce village de Bourgogne depuis le XIXe siècle. Aujourd'hui dirigé par Fabien Coche, vigneron de quatrième génération, le domaine exploite douze hectares répartis sur plusieurs communes de la Côte de Beaune. Reconnu pour la qualité de ses vins de Meursault, il s'est engagé dans une viticulture biologique, avec une certification obtenue en 2023, traduisant une recherche constante de précision et de pureté dans l'expression de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de plusieurs parcelles conduites en agriculture biologique. Une fois les raisins arrivés à maturité optimale, ils font l'objet d'un tri rigoureux afin de garantir une matière première de grande qualité, gage de pureté et d'authenticité pour ce pinot noir.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2024 est vinifié par fermentation spontanée, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, sans pigeage ni remontage, afin de préserver la délicatesse du fruit. L'élevage se déroule ensuite dans de gros foudres, un choix qui permet d'éviter de marquer le vin par des notes boisées trop prononcées et de conserver toute la fraîcheur du pinot noir.

Cépage

100 % pinot noir.