Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

L'amplitude et la richesse d’un chardonnay de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté à Givry, le Domaine du Cellier aux Moines est l’un des plus anciens de Bourgogne. En 2004, il est repris par Philippe et Catherine Pascal ainsi que leurs trois enfants, tous animés par un seul et même objectif : celui de redonner vie au domaine. Inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques, le Cellier aux Moines a été restauré pendant dix ans avec passion et dans le plus grand respect de la tradition. Ce véritable fleuron de la viticulture bourguignonne s’étend à présent sur plus de 10 hectares, rassemblant des premiers crus d'exception de Givry à Puligny-Montrachet.

Le vignoble

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2022 est issu d’une parcelle de 23 ares implantée sur un climat dominant le secteur nord du vignoble. Plantées en 1989, les vignes sont cultivées à environ 300 mètres d’altitude sur un sol peu profond, pierreux et pentu. Le vignoble est mené en biodynamie depuis 2017.

Le cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2022 du Cellier aux Moines

Dégustation

Délicate et ample, la bouche révèle des notes de fruits à chair blanche et une minéralité persistante. Elle laisse place à une belle tension et à une texture raffinée.