Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2022

La fraîcheur et la richesse d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Repris en 1996 par la Famille Devillard, le Domaine des Perdrix s’illustre comme l’une des plus belles propriétés de la Côte de Nuits. Aujourd’hui à la tête d’un vignoble de 15 hectares avec plus de la moitié classée en Premier Cru et en Grand Cru, la propriété veille sur les terroirs exceptionnels de Vosne-Romanée, de Nuits-Saint-Georges et de Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix », un quasi-monopole. Propriétaires d'une parcelle d’Échezeaux Grand Cru de 1,14 hectare, les Devillard jouissent d’une diversité de terroirs extrêmement rares, surtout lorsque l’on sait que la Bourgogne ne comptabilise seulement que 33 Grands Crus.

Le vin

Ce vin de Bourgogne a été conçu pour rendre hommage à l'Histoire. Il provient des plus anciennes vignes du célèbre Premier Cru Aux Perdrix, plantées en 1922, occupant une superficie de 8 ouvrées. En Bourgogne, une ouvrée est une unité de mesure spécifique au vignoble, symbolisant l'espace qu'un vigneron pouvait labourer en une journée, soit équivalente à 4,28 ares.

Le vignoble

Situé à Nuits-Saint-Georges, le vignoble Les 8 Ouvrées s’étend sur 4,28 ares sur un sol majoritairement composé d’argile.

Vinification et élevage

Ce vin de Nuits-Saint-Georges est le résultat d’un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai : pour garantir la qualité, les raisins sont soigneusement récoltés et triés à la main. Une vinification en vendanges entières est ensuite effectuée, précédée d'une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours. Une macération de 15 jours suit, avec des pigeages sans remontage. La fermentation est ensuite menée avec des levures indigènes. Les jus de presse et de goutte sont ensuite minutieusement séparés et élevés séparément.

Cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les 8 Ouvrées » 2022 du Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
La robe est d’une profonde couleur grenat.

Nez
Le nez exhale des fragrances de fruits rouges soutenues par des notes épicées ainsi que de subtiles nuances boisées.

Bouche
Riche et élégante, la bouche présente une belle structure tannique. Elle dévoile une trame de fruits mûrs aux notes épicées, offrant une finale longue et persistante.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin de Bourgogne entre 13 et 14°C.

Accords mets et vins

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets tels que le gibier, les viandes rouges ou encore les fromages à pâte dure.