Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Haut de la Butte 2022 du Domaine de la Butte

Dégustation

Cette cuvée séduit par son toucher de bouche soyeux, sublimé par une trame fruitée d’une grande intensité.

Service

Il est recommandé de carafer ce vin avant de le déguster afin d’en révéler toute la complexité aromatique.

Potentiel de garde

Ce vin peut être conservé en cave pendant environ dix ans, gagnant en profondeur avec le temps.

Accords mets et vins

Ce rouge ligérien accompagne avec élégance les viandes telles que l’agneau, le bœuf ou les volailles, ainsi que les petits gibiers et certains poissons.

Une cuvée rouge de Loire alliant onctuosité et expression fruitée

Le domaine

Référence incontournable des grands vins de Loire, le Domaine de la Butte incarne l’excellence et le respect du terroir. Fondé en 2002 par le talentueux Jacky Blot, puis repris par son fils Jean-Philippe, le domaine s’est imposé comme un maître dans l’art de sublimer le cabernet franc, révélant toute la finesse et la complexité aromatique des terroirs de Bourgueil.

Le vignoble

Le Haut de la Butte est un vin de Bourgueil provenant d’une parcelle de 6 hectares exposée plein sud, située au sommet du domaine. Plantées il y a environ 25 ans, les vignes bénéficient d’un sol riche en calcaire, silex et silice, offrant aux raisins une expression minérale singulière.

Vinification et élevage

La récolte est réalisée manuellement, avec un tri minutieux effectué directement sur table en bout de rang. Après un éraflage soigné, la fermentation s’effectue principalement en cuves bois, accompagnée de pigeages modérés et de remontages quotidiens. Aucun levurage ni chaptalisation n’est pratiqué. La macération dure environ trois semaines, suivie d’une fermentation malolactique en cuves bois. L’élevage est ensuite réalisé en barriques : un tiers de fûts d’un vin, un tiers de deux vins, et un tiers de trois vins.

Cépage

100 % cabernet franc.