Château Canon 2001

Le raffinement et la précision d'un vin rouge de Saint-Émilion

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Cette réfèrence parmi les grands vins de Saint-Émilion veille sur un vignoble de 31,80 hectares dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le milllésime

Un hiver doux et humide précède un printemps sec, frais en avril avant une hausse des températures. Instable, l'été est marqué par une alternance de pluies et de journées chaudes avant un automne ensoleillé et dont les nuits fraîches sont des conditions optimales pour affiner la maturité des raisins.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel sur pied puis sur tables de tri. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves). L’élevage est d’une durée de 18 à 20 mois avec 60% de barriques neuves.

Assemblage

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2001

Dégustation

Millésime expressif, précis et d'une grande finesse, 2001 séduit par sa trame fruitée (mûre, prune) se mêlant idéalement à des notes réglissées et épicées (noix de muscade).