Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le domaine Bouchard 2008 Clos Vougeot Domaine Bouchard – provenant d'une parcelle en haut du Plante de l'Abbaye, et d'une autre en bas contre le mur du clos – exhale des arômes de cèdre, réglisse, tabac blond, bois de santal, cerise noire et framboise noire. Riche et sapide en fruit ; profondément et proprement charnu ; savoureux et tonifiant dans sa salinité et sa reprise des thèmes exprimés au nez, il a étonnamment beaucoup de points communs avec les qualités du Clos Vougeot non mis en bouteille à la propriété correspondant. Qui fait saliver et provoque des frissons sur la langue en finale, il démontre superbement la vivacité à laquelle peuvent aspirer les Pinots du millésime 2008, et devrait valoir la peine d'être suivi pendant deux décennies. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas tenté de minimiser les défis de 2008 et a été prudent dans la distinction entre la concentration portée par le vent et la maturation phénolique véritablement idéale (approchée plus près cette année en blanc qu'en rouge). Il a estimé que la large fenêtre accordée pour des vendanges détendues malgré la date tardive du calendrier était cruciale, car les niveaux de maturité étaient si disparates d'un site à l'autre. Cela dit, il m'a montré une collection exceptionnelle de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était également disparate dans l'un des deux millésimes les plus précoces du registre, 2007, pourtant les vendanges – bien que sporadiques – étaient tout sauf détendues en raison de la pression de la pourriture. Et ici aussi, Bouchard a remporté d'excellents succès. Au moyen de l'« échange de lies » entre fûts pour inoculer les lots récalcitrants, le cas échéant, Prost dit qu'il a pu faire passer tous ses 2008 par la conversion malolactique en temps opportun, ce qu'il considère particulièrement important pour le Pinot. L'embouteillage des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et devant avoir été mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier que celui adopté pour ses 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster la quasi-totalité de la vaste collection de Bouchard de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans le texte de mes notes quelques-uns de leurs 2008 qui me semblent représenter des omissions significatives. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins faisant partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767