"Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru ""Le Charmois"" 2019" - Blanc

L’élégance aromatique d’un grand chardonnay du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Ce Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois est issu de vignes plantées majoritairement dans le milieu des années 1970. Située à 250 mètres d’altitude sur la commune de Chassagne-Montrachet et orientée plein est, le sol de cette parcelle est calcaire, pauvre, et très peu profond.

Le millésime

Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.

Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage

Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.

L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne et foudre).

Assemblage

Ce Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation

Le nez présente une aromatique fine et subtile. Aromatique et élégante, la bouche est structurée et dévoile les notes rafraîchissantes typiques d’un sol calcaire.

Accords mets et vins

Cette cuvée Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019 s’accorde harmonieusement avec des poissons, volailles en civet ou encore des fruits de mer.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde

Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2024 pour dévoiler l’ampleur de sa palette aromatique.