Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Maltroie" 2019

Un chardonnay atypique et gourmand du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
Cette cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie est issue de vignes âgées d'environ 30 ans. Situé en début de coteau sur un terrain légèrement incliné, ce terroir est constitué de roches appelées « Loups » au milieu de terre argileuses, mettant en évidence la présence d’une faille constituée de marnes. Cette parcelle est entourée de murets de pierres, réfléchissant fortement la chaleur.

Le millésime
Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.
L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation
Surprenant, le nez évoque des notes de raisins mûrs, de fruits secs et des odeurs automnales. Précise et droite, la bouche charme par sa longueur savoureuse.

Accords mets et vins
Asperges vertes, bavarois de homard ou encore carpaccio de noix de saint jacques s’accordent parfaitement avec cette cuvée.

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde
Cette cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2029 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.