Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité avec des notes beurrées, de pomme cuite et d'agrumes. Des arômes de fruits exotiques comme l'ananas se mêlent délicatement à des nuances florales de tilleul. Une dimension épicée de cannelle et minérale de silex complète cette palette olfactive, enrichie par des touches végétales de fougère et de genévrier.

Bouche
La bouche séduit par sa concentration remarquable, sa distinction et son équilibre parfait. La structure harmonieuse soutient une finale intense et complexe qui persiste longuement, révélant toute la noblesse de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde parfaitement avec les crustacés nobles comme le homard, la langoustine ou le crabe. Il accompagne également avec élégance les poissons fins, certaines viandes blanches et les volailles en sauce crémeuse.

Service et garde

Servir entre 12 et 14°C. Doté d'un excellent potentiel de garde, il pourra être conservé jusqu'en 2029 environ, voire au-delà pour les amateurs de vins évolués.

La puissance et l'élégance d'un vin blanc de Bourgogne signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la maison Albert Bichot s'est installée à Beaune en 1912. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la 6ème génération, elle incarne l'innovation et la durabilité en Bourgogne. Avec six domaines s'étendant de Chablis au Beaujolais, la maison se distingue par sa conversion à l'agriculture biologique et son engagement envers l'expression authentique des terroirs. Propriétaire de grands crus prestigieux, Albert Bichot allie tradition et modernité, contribuant activement à la reconnaissance des Climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le vignoble

Le Grand Cru Domaine du Pavillon est un vin de Corton-Charlemagne issu du climat des Languettes, situé sur le versant sud/sud-est de la colline de Corton. Cette parcelle de 1,2 hectare, autrefois propriété des Dames de l'Abbaye du Lieu-Dieu et surnommée "Vigne Dieu", bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaire brun sur marne argovienne. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, s'épanouissent sur ce terroir réputé pour produire des vins blancs puissants dotés d'une finesse, d'une délicatesse et d'une pureté remarquables.

Vinification et élevage

Vendange manuelle. Fermentation en fûts de chêne, dont 60 % de bois neuf, pendant une période variant de trois semaines à deux mois. Élevage de 12 à 15 mois, en fûts de chêne dont 30 % neufs.

Cépage

100% chardonnay.