Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand cru 2017 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile une belle complexité, mêlant fruits rouges, cerise et tabac, rehaussés de délicates nuances mentholées qui confèrent fraîcheur et raffinement.

Bouche
La bouche séduit par sa richesse et son équilibre harmonieux. Sa structure affirmée est portée par un fruit croquant et vivant, tandis que la finale longue et expressive révèle des arômes confits et épicés, prolongeant l’élégance de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'associe parfaitement avec des viandes rouges de caractère, des plats de gibier savoureux et des fromages affinés à pâte persillée.

Service et garde

Servir à 17°C. Ce vin pourra être conservé en caves jusqu'en 2030 environ, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Le raffinement et la précision d'un Grand Cru bourguignon signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est un pilier de la viticulture en Bourgogne, avec une présence familiale remontant à 1214. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, la sixième génération, elle s'étend sur 100 hectares à travers six domaines emblématiques, de Chablis à Beaujolais. La maison se distingue par son engagement envers l'agriculture biologique et sa dualité en tant que négociant et domaine. Son style vinicole, alliant pureté aromatique et équilibre, reflète fidèlement les terroirs bourguignons, renforçant sa réputation internationale.

Le vignoble

Le Clos de la Roche est situé au nord du village de Morey-Saint-Denis, à proximité de Gevrey-Chambertin. Ce grand cru bénéficie d'un terroir d'exception caractérisé par des sols argilo-calcaires où prédomine le calcaire, offrant aux vins leur minéralité distinctive. Les vignes, plantées à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, bénéficient d'une exposition idéale qui favorise une maturation optimale du pinot noir.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue dans des cuves coniques en chêne thermo-régulées. La fermentation et la macération s'étendent sur une période de 20 à 28 jours, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. L'élevage se poursuit ensuite intégralement en fûts de chêne, dont 50 à 70 % de bois neuf, pendant 14 à 16 mois, conférant au vin sa structure et sa complexité caractéristiques.

Cépage

100% pinot noir.