Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2018

Un Chablis surprenant de finesse et de minéralité

La propriété
Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est finalement en 1350 qu'elle décide de s'établir en Bourgogne. Dès lors, la biche, armoiries de la famille traversera les siècles et s'imposera comme l'emblème de la Maison.   
La maison de négoce voit le jour à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot. Elle connaîtra un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. 
Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui ont marqué le paysage viticole et le rayonnement des vins de la Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération de la famille Albert Bichot qui a repris les rênes de l'entreprise depuis 1996 en perpétuant l'héritage familial avec la juste dose de modernité. 

Le vignoble
La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vin
Le Chablis Village d'Albert Bichot Domaine Long-Depaquit est issu de plusieurs parcelles réparties sur une superficie totale de 40 hectares, où les vignes profitent de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant ainsi une complexité et une structure exceptionnelle à cette cuvée.

Vinification et élevage
Ce Chablis Village est vinifié et élevé en cuve inox, pendant une période de 10 mois sur lies fines.

Assemblage
Le Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot est un 100% chardonnay.

Dégustation
Robe
La robe est limpide et cristalline de couleur jaune pâle et aux reflets vert clair.
Nez

Le nez très pur exprime des notes caractéristiques du vignoble chablisien, de fleurs blanches et de silex.
Bouche

D'une grande vivacité, la bouche mêle avec élégance des notes d’amandes et une belle minéralité.

Accords mets et vins
Le Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot saura vous ravir tant par sa fraîcheur à l’apéritif que par sa minéralité sur des fruits de mer ou du poisson.

Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 9 et 11°C.

Garde
Accessible dès maintenant, ce Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot peut patienter en cave jusqu’en 2023 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.