Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021 d’Albert Bichot 

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile une belle complexité, marqué par la netteté de ses arômes floraux, dominés par des notes d’acacia.

Bouche
La bouche séduit par sa fraîcheur, son équilibre et une trame minérale bien affirmée. Elle s’enrichit de saveurs fruitées évoquant la prune et la mirabelle.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 d’Albert Bichot accompagne avec élégance des poissons délicats, des crustacés, des volailles en sauce ou encore des fromages de caractère.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

La vivacité et la trame fruitée d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne. La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale. 

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vignoble

Situées sur un plateau derrière la célèbre Côte de Nuits, les Hautes-Côtes de Nuits bénéficient à une altitude de 300 à 400 mètres, d’un ensoleillement maximal du fait d’orientations variant du sud à l’est. Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits d’Albert Bichot est issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Vinification de 5 à 6 semaines en cuve inox (80%) et en fûts de chêne (20%). L’élevage d'une durée de 8 à 12 mois est réalisé en cuves (80%) et en fûts (20%).

Assemblage

Chardonnay (100%).